안녕하세요.

비중을 잴때는 초기비중도 재야합니다.

남기신 내용으로 봐서는 초기에 발효가 활발히 일어났고 현재는 거의 완료되어진 상태인듯 합니다.
활발히 일어나지는 않아도 발효는 꾸준히 진행되기 때문에 특별한 사유가 있으신게 아니면 5일이상 진행하는것을 추천드립니다.

감사합니다.